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虾青素的功效与作用

发布时间:2017-01-15 15:17 来源:翰林在线

 虾青素(astaxanthin)即3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素,为萜烯类不饱和化合物,化学分子式为C40H52O4,浙江新闻,分子结构中有两个β-紫罗兰酮环,11个共轭双键。虾青素广泛存在于自然界,如大多数甲壳类动物和鲑科鱼类体内,植物的叶、花、果,以及火烈鸟的羽毛中等。虾青素具有多种生理功效,如在抗氧化性、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。

 虾青素化学名称:3,3′-二羟基-4,4′-二酮基β-胡萝卜素,色素Aj067-69CASNo:472-61-7,分子式C40H52O4,分子量为596.86。由于两端的羟基(-OH)旋光性原因,虾青素具有3S-3'S、3R-3'S、3R-3'R(也称为左旋、内消旋、右旋)这3种异构型态,其中人工合成虾青素为3种结构虾青素的混合物(左旋占25%、右旋占25%,内消旋50%左右),极少抗氧化活性,与鲑鱼等养殖生物体内的虾青素(以反式结构——3S-3S型为主)截然不同.酵母菌源的虾青素是100%右旋(3R-3'R),有部分抗氧化活性;上述两种来源虾青素主要用在非食用动物和物资的着色上。只有藻源的虾青素是100%左旋(3S-3'S)结构,具有最强的生物学活性。

 虾青素的作用不胜枚举,仅仅在世界范围内的应用专利就超过了20多种,杭州新闻,而且还在增加的过程中。其实在虾青素发现以前,也有一些对人体有益的物质,诸如番茄红素、葡萄籽等,这些也有抗氧化的作用,尤其是番茄红素对男性的健康也是大有裨益的。人们也是一直在服用它们,作为营养补充剂,作为调节身体机能的产品。自从虾青素被发现以后,尤其是天然虾青素能够在工业中被简单的提取出来以后,虾青素就替代了前面提到的两种或多种营养补充剂了。